|
|
Thaise Soep Met Oesterzwammen En Scampi's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-200 g geweekte gele oesterzwammen
-20 middelgrote rauwe garnalen (scampi′s)
-2 el maiskiem olie
-8 dl water
-4 citroenblaadjes (djeroek poeroet)
-2 stengels citroengras (sereh)
-enkele blaadjes thaise basilicum
-1 teen knoflook
-1 el chili olie
-4 kleine rode chilipepertjes
-zout naar smaak
Voorbereiding:
-snij de oesterzwammen bij en snij ze in kleine stukjes
-pel de garnalen maar bewaar de pantsers en zet de gepelde garnalen opzij
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een braadpan en schep hierin de pantsers om, tot ze knapperig zijn
-voeg wat water bij en druk met de stamper van een vijzel tegen de pantsers, zodat er zoveel mogelijk vocht vrijkomt
-voeg de rest van het water toe met de citroenbladeren, citroengras, basilicum en knoflook
-laat deze bouillon afgedekt 10 min trekken
-zeef dan de bouillon (pantsers en kruiden weggooien)
-schenk de garnalenbouillon in een pan en voeg de paddestoelen, de gepelde garnalen en de chili olie toe
-breng aan de kook en laat 3 min koken
-voeg zout toe naar eigen smaak
|
|
|